Grătar ca un profesionist cu oale olandeze
Pasionații de grătar știu bine: oala olandeză este un adevărat erou. Fie că doriți să frigeți, să coaceți, să tocăniți, să faceți grătar, să gătiți lent sau să prăjiți, puteți pregăti cele mai delicioase preparate. De la cartofi prăjiți la pui, totul este simplu cu aceste vase.
- Sunt concepute pentru o utilizare versatilă și pot dura o viață întreagă, cu o îngrijire adecvată. Reprezintă o achiziție sustenabilă!
- Sunt multifuncționale: Puteți pregăti o tocană la foc de tabără sau o caserolă crocantă în Kamado BBQ. De asemenea, le puteți folosi în bucătărie.
- Sunt vase de gătit din fontă de înaltă calitate, apreciate de pasionații de gătit din întreaga lume.
Ce este o oală olandeză?
O oală olandeză, cunoscută și sub numele de cuptor de camping sau cuptor de gătit, este o oală din fontă, versatilă și durabilă, cu pereți groși și un capac etanș. Aceasta asigură o distribuție și o retenție excelentă a căldurii, fiind ideală pentru gătitul lent.
Capacul are adesea o margine ridicată, permițând așezarea cărbunilor deasupra. Puteți plasa această oală direct în foc deschis sau pe cărbuni.
De unde provine oala olandeză?
Deși numele sugerează o origine olandeză, știm că tehnica de turnare folosită pentru fabricarea oalei a fost dezvoltată în Olanda. Coloniștii au adus apoi aceste vase în SUA, unde au devenit foarte populare. Probabil că a primit numele de „oală olandeză” în onoarea acestei tehnici.
Oalele olandeze 2-în-1 sunt deosebit de practice, deoarece atât vasul, cât și capacul pot fi folosite pentru gătit.
Oalele olandeze sunt disponibile cu sau fără picioare în partea de jos.
- Picioarele oferă stabilitate și protecție împotriva contactului direct cu o suprafață fierbinte, fiind utile pentru utilizarea în exterior. Atunci când așezați oala direct pe cărbuni, picioarele permit circulația căldurii.
- Pentru utilizarea în interior sau pe grătare, oalele olandeze fără picioare sunt mai versatile.
Puteți alege și o oală olandeză cu mâner, care vă permite să o agățați cu ușurință pe un trepied, de exemplu. Alegeți varianta care se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră.
Sfat: Versatilitatea capacului
Știați că puteți folosi și capacul unei oale olandeze inversate pe post de tigaie? Este un accesoriu extrem de convenabil!
Ce este o tigaie?
O tigaie (sau tigaia din fontă) și-a construit o reputație solidă în lumea culinară. Acestea sunt preferate de bucătari pentru proprietățile lor excelente de prăjire, care permit obținerea preparatelor crocante.
Tigăile sunt disponibile în diverse dimensiuni. O tigaie mică (de exemplu, 15 cm) este ideală pentru tapas, în timp ce una mare (de exemplu, 50 cm) este perfectă pentru gătitul în grupuri mari sau ca plită. De asemenea, o tigaie poate fi folosită pentru a coace pizza pe grătar, economisind spațiu în cuptorul de pizza.
Fonta este apreciată pentru robustețea și durabilitatea sa. Iată beneficiile principale:
- Retenție excelentă a căldurii: Tigăile din fontă rețin căldura mult mai mult timp și o distribuie uniform, fiind ideale pentru înăbușire și gătire lentă.
- Rezistență la temperaturi ridicate: Pot rezista la temperaturi mult mai mari decât tigăile obișnuite. Acest lucru vă permite să creați un strat crocant pe carne și legume.
- Compatibilitate universală: Sunt potrivite pentru toate sursele de căldură: cuptor, foc deschis, plită (inclusiv inducție) sau grătar.
- Strat antiaderent natural: Cu timpul și cu utilizare frecventă, fonta dezvoltă un strat antiaderent natural, fără substanțe chimice.
Atenție!
Cel mai bine este să nu spălați tigăile din fontă în mașina de spălat vase, deoarece acest lucru deteriorează stratul antiaderent și crește riscul de rugină.
Deși fonta necesită o îngrijire specifică, nu este dificilă.
- Curățarea: Adesea, este suficientă doar apa. Pentru reziduurile lipite, folosiți un detergent de inele (din zale).
- Uscare și ungere: După curățare, uscați fonta complet și ungeți-o cu un strat subțire de ulei natural.
Sfat!
Folosiți întotdeauna un ulei cu un punct de afumare ridicat pentru a preveni uscarea fontei în timp.
Condimentarea (sau seasoning-ul) este esențială înainte de prima utilizare pentru a dezvolta o patină – un strat subțire, natural, antiaderent. Fonta este un material poros, iar condimentarea saturează materialul cu ulei la temperaturi ridicate.
- Pregătire: Acoperiți interiorul și exteriorul tigăii cu un strat subțire de ceară sau ulei natural, folosind un burete moale sau o cârpă.
- Coacere: Așezați tigaia cu susul în jos într-un cuptor sau pe grătar preîncălzit la 200°C timp de aproximativ o oră. Așezați folie de aluminiu sau o tavă de copt dedesubt pentru a colecta picăturile.
- Răcire: Lăsați tigaia să se răcească complet.
Repetați acești pași de cel puțin trei ori. După aplicarea corectă a straturilor, tigaia va avea o culoare uniformă de maro închis spre negru.
40,66 lei*/ buc.(38,72 lei*/ kg)
253,18 lei*/ buc.
100,66 lei*/ buc.
56,50 lei*/ buc.(14,13 lei*/ kg)
202,34 lei*/ buc.
183,03 lei*/ buc.
Utilizările unei oale olandeze
O oală olandeză poate fi folosită pentru supe, tocănițe, coacerea pâinii și chiar prăjit.
Este potrivită pentru diverse surse de căldură: focuri de tabără, aragazuri, grătare sau cuptoare. Puteți folosi cărbune, brichete sau așchii de lemn. Pentru utilizarea tradițională, așezați cărbuni sub vas și pe capac.
Dacă doriți să gătiți folosind lemne, așezați-le într-un focar elegant pentru un plus de confort. Puteți folosi un trepied așezat deasupra focarului, creând astfel un loc sigur pentru a agăța oala olandeză.
Câți cărbuni ar trebui să folosesc pe și sub oala mea olandeză?
Cantitatea de cărbuni necesară depinde de dimensiunea vasului, de metoda de gătire și de temperatura dorită.
Vă prezentăm mai jos o sinteză utilă pe care o puteți folosi ca ghid. Totuși, cantitățile pot varia în funcție de factori precum vremea sau mărimea cărbunilor. Vă rugăm să ajustați cantitatea după propriile preferințe.
| Număr cărbuni pentru gătit | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conținut - Temperatură | 120° | 135° | 150° | 165° | 180° | 195° | 210° | 225° |
| 0-4L (+) ˄ | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0-4L (+) ˅ | 12 | 14 | 16 | 18 | 20 | 22 | 24 | 26 |
| 4-6L (+) ˄ | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4-6L (+) ˅ | 14 | 18 | 20 | 22 | 24 | 26 | 28 | 30 |
| 6-8L (+) ˄ | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 6-8L (+) ˅ | 16 | 18 | 20 | 22 | 24 | 26 | 28 | 30 |
| 8-12L (+) ˄ | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 8-12L (+) ˅ | 18 | 20 | 22 | 24 | 26 | 28 | 30 | 32 |
| ˄ = Cantitate pentru capac | ˅ = Cantitate pentru sub tigaie | ||||||||
| Număr cărbuni pentru copt | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conținut - Temperatură | 120° | 135° | 150° | 165° | 180° | 195° | 210° | 225° |
| 0-4L (+) ˄ | 9 | 10 | 12 | 13 | 15 | 16 | 18 | 19 |
| 0-4L (+) ˅ | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| 4-6L (+) ˄ | 11 | 12 | 14 | 15 | 17 | 18 | 20 | 21 |
| 4-6L (+) ˅ | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 |
| 6-8L (+) ˄ | 12 | 13 | 15 | 16 | 18 | 19 | 21 | 22 |
| 6-8L (+) ˅ | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 |
| 8-12L (+) ˄ | 14 | 15 | 17 | 18 | 20 | 21 | 23 | 24 |
| 8-12L (+) ˅ | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 | 8 | 8 |
| ˄ = Cantitate pentru capac | ˅ = Cantitate pentru sub tigaie | ||||||||
| NUMĂR DE CĂRBUNI PENTRU FIERBERE | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conținut - Temperatură | 120° | 135° | 150° | 165° | 180° | 195° | 210° | 225° |
| 0-4L (+) ˄ | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| 0-4L (+) ˅ | 9 | 10 | 12 | 13 | 15 | 16 | 18 | 19 |
| 4-6L (+) ˄ | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 |
| 4-6L (+) ˅ | 11 | 12 | 14 | 15 | 17 | 18 | 20 | 21 |
| 6-8L (+) ˄ | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 |
| 6-8L (+) ˅ | 12 | 13 | 15 | 16 | 18 | 19 | 21 | 22 |
| 8-12L (+) ˄ | 5 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 | 8 | 8 |
| 8-12L (+) ˅ | 14 | 15 | 17 | 18 | 20 | 21 | 23 | 24 |
| ˄ = Cantitate pentru capac | ˅ = Cantitate pentru sub tigaie | ||||||||
